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五香驴肉的腌制方法

发布时间:2019-05-17 来源:金坛区西城犟驴驴肉加工坊
 


        发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用五香驴肉中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的pH值,而抑制其他微生物的生长,发酵处理肉制品也需同其他保藏技术结合使用。

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